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Salade-repas végétarienne et carnivore à la fois

Salade-repas végétarienne et carnivore à la fois

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Recette issue du magazine N°1 - Automne 2015

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de bavette de bœuf
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive
  • 2 tasses de quinoa deux couleurs, déjà cuit
  • 2 tasses de roquette ou de jeunes épinards
  • 1/2 tasse de fèves de soya (édamames), décongelées
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Pour la sauce

  • Le jus d’une lime
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 3/4 de tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 c. à soupe d’échalote française, ciselée
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Assaisonner généreusement, puis huiler la viande. Dans une poêle bien chaude, faire griller la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la roquette, les fèves de soya et les tomates, puis ajouter la sauce au goût. Déposer au fond des assiettes.
  4. Trancher de fines lanières de viande, puis servir avec la salade.

Trucs & astuces

Cette recette est idéale pour recevoir des amis végétariens et carnivores, car elle est délicieuse avec ou sans viande. Je recommande simplement de la personnaliser en ajoutant davantage de légumineuses pour la version végétarienne, ou encore de laisser aller votre créativité en l’agrémentant de tofu ou de tempeh.

 

Salade-repas végétarienne et carnivore à la fois

Salade-repas végétarienne et carnivore à la fois

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de bavette de bœuf
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive
  • 2 tasses de quinoa deux couleurs, déjà cuit
  • 2 tasses de roquette ou de jeunes épinards
  • 1/2 tasse de fèves de soya (édamames), décongelées
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Pour la sauce

  • Le jus d’une lime
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 3/4 de tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 c. à soupe d’échalote française, ciselée
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Assaisonner généreusement, puis huiler la viande. Dans une poêle bien chaude, faire griller la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la roquette, les fèves de soya et les tomates, puis ajouter la sauce au goût. Déposer au fond des assiettes.
  4. Trancher de fines lanières de viande, puis servir avec la salade.

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