Retour aux recettes
  • Imprimer
  • Cookmode
  • Mon Espace

    Choisir un dossier

    Créer un dossier
Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé

Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé

Oups!

Vous devez être inscrit à Mon Espace pour enregistrer un vote. Si vous avez déjà un compte, cliquez sur Continuer pour vous rendre à la page de connexion.

Si vous n'avez pas encore créé de compte, cliquez ici pour en créer un.

CONTINUER

On voit des citrouilles partout en ce moment, tellement qu'on se sent presque mal de ne pas en acheter. (Je salue le HomeSense de Boucherville qui a genre 50 % de sa superficie remplie de décorations d'Halloween depuis le mois d'août. Ha! Ha!)

Personnellement, chaque fois que je ne peux pas résister à acheter une citrouille, je me réconforte en me disant qu'après l'avoir utilisée pour décorer pendant un moment, je vais aussi pouvoir la cuisiner.

Je partage donc une idée de sauce pour les pâtes vraiment bonne, qui peut être cuisinée à partir de n'importe quelle sorte de courge.

C'est la texture de la courge qui fait en sorte que la sauce est aussi riche, alors au final, on peut se dire que c'est plutôt santé comme recette malgré son apparence vraiment gourmande. 

Particularités

  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Végétarien
  • Économique

Pour 4-6 portions

Ingrédients

  • 4 portions de pâtes longues ou courtes, au choix
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tasses de chair de potiron ou de courge, au choix (voir astuce)
    Options de remplacement
    Ou courge butternut, courge poivrée
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de fromage gouda fumé, râpé
    Options de remplacement
    Ou une autre sorte de fromage, au choix

ɉtapes

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis attendrir l'oignon pendant 5 à 8 minutes. Ajouter la chair de courge, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Incorporer le lait, puis laisser chauffer sans porter à ébullition.
  4. Ajouter le gouda fumé, puis verser le tout dans un robot-mélangeur.
  5. Broyer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse, puis ajuster la texture avec un peu de lait si vous trouvez ça trop épais. Servir avec les pâtes. 

Trucs & astuces

Voici comment faire pour obtenir une purée de potiron ou de courge

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. À l'aide d'un couteau, ouvrir le potiron ou la courge en deux (ou quatre selon la grosseur) dans le sens de la longueur. Retirer les graines.
  3. Assaisonner et arroser la chair avec un peu d'huile d'olive, puis déposer sur la plaque, la chair vers le bas.
  4. Enfourner pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau traverse la chair facilement. Laisser refroidir, puis, avec une cuillère, retirer la peau afin qu'il ne reste que la chair. 

 

Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé

Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé

Ingrédients

  • 4 portions de pâtes longues ou courtes, au choix
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tasses de chair de potiron ou de courge, au choix (voir astuce)
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de fromage gouda fumé, râpé

ɉtapes

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis attendrir l'oignon pendant 5 à 8 minutes. Ajouter la chair de courge, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Incorporer le lait, puis laisser chauffer sans porter à ébullition.
  4. Ajouter le gouda fumé, puis verser le tout dans un robot-mélangeur.
  5. Broyer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse, puis ajuster la texture avec un peu de lait si vous trouvez ça trop épais. Servir avec les pâtes. 

Envoyer par courriel