Rigatonis au fromage, prosciutto, poire & yogourt grec - améliorée
Sur le site d’une photographe américaine avec qui je suis en contact, j’ai vu passer une recette dont le titre m’a juste fait figer : Bacon, Pear & Blue Cheese Macaroni. Pour la première fois depuis le début de l’été, j’ai comme apprécié l’idée que l’automne se pointait tranquillement. Je suis en paix avec le fait d’arrêter de préparer des salades tout le temps et je commence à penser à des plats plus réconfortants.
Je n’ai pas pris le temps de lire la recette d’Eva, j’ai plutôt pris une photo du titre dans ma tête afin de m’en inspirer pour créer ma propre version de son idée.
J’ai pensé remplacer le fromage bleu par un mélange de gouda fumé et de cheddar, puis le bacon par du prosciutto. J’avais aussi en tête depuis longtemps d’ajouter un peu d’onctuosité à mes pâtes au fromage avec du yogourt grec, et heureusement, c’était savoureux.
Particularités
- PortionsPour 4-6 personnes
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- Un filet d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon jaune, haché finement
- 6 tranches de prosciutto, émincées
- 1 poire, avec la pelure, coupée en dés
- 1 c. à thé de moutarde moulue
- Sel et poivre, au goût
- 454 g de rigatonis
- 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes
- 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
- 200 g de fromage gouda fumé, râpé
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
Étapes
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
- Réserver 1 tasse de l’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis attendrir l’oignon et le prosciutto pendant 5 minutes. Incorporer les morceaux de poire et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter la moutarde moulue, l’eau de cuisson et le fromage. Bien remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Ajouter les pâtes chaudes et le yogourt. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Trucs et astuces
Attention à ne pas faire bouillir les pâtes une fois le yogourt intégré, car celui-ci pourrait former de petits grumeaux dans la sauce. Si cela arrive, les pâtes sont quand même délicieuses, seulement un peu moins jolies visuellement.
