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Maquereau entier farci à l’orange & à l’estragon

Maquereau entier farci à l’orange & à l’estragon

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Une recette rapide, tellement savoureuse et légère pour les journées chaudes d’été.

J’ai un petit truc pour vous. Vous pouvez demander à votre poissonnier de vider le maquereau et de retirer les arêtes en lui mentionnant que vous voulez le faire cuire farci. Vous gagnerez ainsi beaucoup de temps.

Crédit photo : Cindy Boyce

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 2 portions

Ingrédients

Pour le poisson

  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’estragon frais, effeuillé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 maquereau entier, vidé
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tranches d’orange, coupées en 2
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la salsa

  • Les suprêmes de 1 orange
  • 1/2 tasse de céleri, émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le barbecue à 400 °F.
  2. Dans un bol, mélanger l’échalote française, l’estragon et l’ail, puis réserver.
  3. Assaisonner l’intérieur du maquereau, puis farcir avec les tranches d’orange et le mélange d’échalote. Fermer le poisson à l’aide de cure-dents, puis réserver.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa », puis réserver.
  5. Huiler l’extérieur du poisson et le déposer sur la grille du barbecue. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  6. Placer le poisson dans une assiette de service, puis défaire la chair avec une fourchette.
  7. Servir avec la salsa d’orange.

Trucs & astuces

Ne se congèle pas. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

 

Maquereau entier farci à l’orange & à l’estragon

Maquereau entier farci à l’orange & à l’estragon

Ingrédients

Pour le poisson

  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’estragon frais, effeuillé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 maquereau entier, vidé
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tranches d’orange, coupées en 2
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la salsa

  • Les suprêmes de 1 orange
  • 1/2 tasse de céleri, émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le barbecue à 400 °F.
  2. Dans un bol, mélanger l’échalote française, l’estragon et l’ail, puis réserver.
  3. Assaisonner l’intérieur du maquereau, puis farcir avec les tranches d’orange et le mélange d’échalote. Fermer le poisson à l’aide de cure-dents, puis réserver.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa », puis réserver.
  5. Huiler l’extérieur du poisson et le déposer sur la grille du barbecue. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  6. Placer le poisson dans une assiette de service, puis défaire la chair avec une fourchette.
  7. Servir avec la salsa d’orange.

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