Papillote d’aiglefin aux tomates, au céleri & aux câpres
Voici une idée de repas léger pour la semaine qui sera certainement le bienvenu après un temps des fêtes où on a mangé abondamment. L’aiglefin se prête bien à cette recette, mais vous pouvez utiliser le poisson blanc de votre choix et ce sera tout aussi bon.
- PortionsPour 4
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos5 min
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 filets d’aiglefin d’environ 120 g chacun (ou de poisson blanc au choix)
- Sel de céleri et poivre, au goût
- 1/2 c. à thé de paprika
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 tasse de tomate fraîche, coupée en dés
- 1/2 tasse de céleri, tranché finement
- 1/4 de tasse de câpres, égouttées
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de beurre
Étapes
1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Couper un rectangle de papier d’aluminium de 15 po, puis réserver sur une plaque à cuisson.
2. Assaisonner chaque filet d’aiglefin de sel de céleri, de poivre et de paprika.
3. Déposer les filets au centre du papier d’aluminium, puis garnir le dessus avec le reste des ingrédients. Refermer hermétiquement le papier d’aluminium afin de former une papillote.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et attendre quelques minutes avant d’ouvrir la papillote pour servir.
Trucs et astuces
Pour refermer la papillote, tirer 2 côtés du papier d’aluminium vers le haut et les joindre au-dessus du poisson. Replier les côtés de 2 à 3 fois sur eux-mêmes afin de bien sceller la papillote, puis rouler le papier jusqu’au poisson. Fermer ensuite les extrémités du papier en les tordant.
