Crédit photo : Sylvie Li

Rouleaux de printemps aux crevettes & pesto de coriandre

Crédit photo : Sylvie Li

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J’ai fait refaire mon drain français récemment (eurk la bouette!), et ça a été le festival du rouleau de printemps à la maison parce que j’ai dû débrancher la bombonne de gaz et, par le fait même, vivre SANS FOUR pour une semaine. Défi monstre dans mon cas!

Mais ça a vraiment été l’fun de se rouler des rouleaux autour de la table même si mes boys avaient les mains pleines de bouette malgré 8 lavages! Ça ajoutait un peu de piquant! Haha!

J’ai testé toutes les sortes de feuilles de riz du marché (je préfère de loin celles qui sont carrées) et je trouve ça particulièrement facile à rouler avec des crevettes (je ne sais pas pourquoi). Ça se tient bien. Et la sauuuuuce! CETTE SAUCE! J’en boirais!

Particularités

PortionsPour 7 à 8 rouleaux
Préparation30 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 jour dans une pellicule plastique au réfrigérateur

Ingrédients

400 g de crevettes nordiques, décongelées et bien égouttées
2 c. à soupe de sauce hoisin
14 à 16 grandes feuilles de riz
1/2 concombre, coupé en fins bâtonnets
1 tasse de carottes, râpées
7 à 8 feuilles de laitue Boston ou frisée

Pour le pesto de coriandre

1 tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche
1/3 de tasse de noix de cajou rôties
2 c. à thé de miso
Le jus de ½ citron
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe d’huile végétale
1/4 de tasse d’eau

Étapes

Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le pesto de coriandre », puis réserver.
Dans un bol, combiner les crevettes et la sauce hoisin, puis réserver.
Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle. Superposer 2 feuilles de riz et les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.
Placer sur une surface de travail, puis garnir avec le mélange de crevettes, les bâtonnets de concombre, les carottes et la laitue.
Rouler le rouleau le plus serré possible, puis répéter les étapes 3 et 4 afin d’obtenir de 7 à 8 rouleaux.
Déguster avec le pesto de coriandre.