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Sauces pour fondue chinoise

Sauces pour fondue chinoise

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Toutes les recettes donnent ½ tasse.

Ingrédients

1- Bourguignonne classique

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée

2- Sauce cocktail maison pour fruits de mer

  • 1/2 tasse de ketchup
  • Le jus de ½ citron
  • 2 c. à thé de purée de raifort, du commerce
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Poivre du moulin

3- Ail & poivre

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de grains de poivre noir, moulus

4- Oignon grillé

  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • Un petit oignon, émincé finement ou haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise

5- Orientale

  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

6- Beurre citronné à l’ail

  • 1/4 de tasse de beurre demi-sel
  • Le jus de ½ citron
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne

7- Cari, mayo & mangue

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • La moitié d’une mangue, pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à thé de poudre de cari

8- Mayo & basilic

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 2 c. à soupe de parmesan frais, râpé
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de vinaigre de xérès
  • Sel et poivre, au goût

9- Crème sure au bleu

  • 1 c. à soupe de fromage bleu
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • Sel et poivre, au goût

10- Crème sure, moutarde & coriandre

  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre, au goût

11- Mayo & lime épicée

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • Le zeste et le jus de ½ lime
  • 2 c. à thé de sauce sriracha
  • Sel et poivre, au goût

12- Dijonnaise à l’estragon

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • Le jus de ¼ de citron
  • Sel et poivre, au goût

13- Sauce barbecue aux pommes

  • 1/4 de tasse de compote de pommes
  • 1/4 de tasse de sauce barbecue, du commerce

14- Sauce barbecue au cari

  • 1/3 de tasse de sauce barbecue, du commerce
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de pâte de cari rouge

15- Sauce brandy & champignons

  • 1/2 tasse de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de brandy
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • Sel et poivre, au goût

16- Sauce ponzu maison

  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe de mirin

ɉtapes

  1. Bourguignonne classique: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Sauce cocktail maison pour fruits de mer: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  3. Ail & poivre: Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. Laisser tempérer, puis verser dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients.
  4. Oignon grillé: Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, puis faire frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter l’oignon sur un papier absorbant, puis verser dans un bol. Ajouter la mayonnaise.
  5. Orientale: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Beurre citronné à l’ail: Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le reste des ingrédients. Cuire pendant 5 minutes afin de laisser l’ail infuser.
  7. Cari, mayo & mangue: Dans un robot-mélangeur, verser tous les ingrédients, puis broyer le tout.
  8. Mayo & basilic: Au robot, broyer tous les ingrédients.
  9. Crème sure au bleu: Dans un bol, écraser le bleu avec le reste des ingrédients à l’aide d’une fourchette.
  10. Crème sure, moutarde & coriandre: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  11. Mayo & lime épicée: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  12. Dijonnaise à l’estragon: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  13. Sauce barbecue aux pommes: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  14. Sauce barbecue au cari: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  15. Sauce brandy & champignons: Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le beurre, puis déglacer avec le brandy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir les champignons, puis verser le tout dans un robot-mélangeur avec le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  16. Sauce ponzu maison: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
 

Sauces pour fondue chinoise

Sauces pour fondue chinoise

Ingrédients

1- Bourguignonne classique

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée

2- Sauce cocktail maison pour fruits de mer

  • 1/2 tasse de ketchup
  • Le jus de ½ citron
  • 2 c. à thé de purée de raifort, du commerce
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Poivre du moulin

3- Ail & poivre

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de grains de poivre noir, moulus

4- Oignon grillé

  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • Un petit oignon, émincé finement ou haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise

5- Orientale

  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

6- Beurre citronné à l’ail

  • 1/4 de tasse de beurre demi-sel
  • Le jus de ½ citron
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne

7- Cari, mayo & mangue

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • La moitié d’une mangue, pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à thé de poudre de cari

8- Mayo & basilic

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 2 c. à soupe de parmesan frais, râpé
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de vinaigre de xérès
  • Sel et poivre, au goût

9- Crème sure au bleu

  • 1 c. à soupe de fromage bleu
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • Sel et poivre, au goût

10- Crème sure, moutarde & coriandre

  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre, au goût

11- Mayo & lime épicée

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • Le zeste et le jus de ½ lime
  • 2 c. à thé de sauce sriracha
  • Sel et poivre, au goût

12- Dijonnaise à l’estragon

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • Le jus de ¼ de citron
  • Sel et poivre, au goût

13- Sauce barbecue aux pommes

  • 1/4 de tasse de compote de pommes
  • 1/4 de tasse de sauce barbecue, du commerce

14- Sauce barbecue au cari

  • 1/3 de tasse de sauce barbecue, du commerce
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de pâte de cari rouge

15- Sauce brandy & champignons

  • 1/2 tasse de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de brandy
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • Sel et poivre, au goût

16- Sauce ponzu maison

  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe de mirin

ɉtapes

  1. Bourguignonne classique: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Sauce cocktail maison pour fruits de mer: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  3. Ail & poivre: Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. Laisser tempérer, puis verser dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients.
  4. Oignon grillé: Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, puis faire frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter l’oignon sur un papier absorbant, puis verser dans un bol. Ajouter la mayonnaise.
  5. Orientale: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  6. Beurre citronné à l’ail: Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le reste des ingrédients. Cuire pendant 5 minutes afin de laisser l’ail infuser.
  7. Cari, mayo & mangue: Dans un robot-mélangeur, verser tous les ingrédients, puis broyer le tout.
  8. Mayo & basilic: Au robot, broyer tous les ingrédients.
  9. Crème sure au bleu: Dans un bol, écraser le bleu avec le reste des ingrédients à l’aide d’une fourchette.
  10. Crème sure, moutarde & coriandre: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  11. Mayo & lime épicée: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  12. Dijonnaise à l’estragon: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  13. Sauce barbecue aux pommes: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  14. Sauce barbecue au cari: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  15. Sauce brandy & champignons: Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le beurre, puis déglacer avec le brandy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir les champignons, puis verser le tout dans un robot-mélangeur avec le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  16. Sauce ponzu maison: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

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