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Soupe à l’oignon gratinée de Marilou

Soupe à l’oignon gratinée de Marilou

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Même si je n’en bois pas moi-même, je dois admettre que j’apprécie grandement la présence de la bière Guinness dans cette recette réconfortante. L’autre secret de son merveilleux goût réside dans la caramélisation des oignons qui demande un peu de temps, mais fait toute la différence.

Si vous ne possédez pas de bols individuels allant au four, vous pouvez disposer les pains sur une plaque à cuisson, les couvrir de fromage, puis les passer sous le gril pendant quelques minutes. Ils seront alors prêts à être déposés sur la soupe chaude.  

Particularités

  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Économique

Pour 8 portions

Se congèle bien

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 6 tasses d’oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 3 c. à soupe de farine tous usage
  • 1 tasse de bière de la marque Guinness
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pain baguette, tranché
  • 1/2 tasse de fromage parmesan, fraichement râpé
  • 2 tasses de fromage suisse, râpé

ɉtapes

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soit caramélisés. S’ils collent au fond, ajouter un peu d’eau et gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’ail et le thym, puis bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et mélanger à nouveau en grattant le fond de la poêle.
  5. Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.  
  6. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
  7. Répartir dans des bols allant au four, puis couvrir de tranches de pain et des deux sortes de fromage.
  8. Passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Trucs & astuces

Vous pouvez cuisiner la soupe à l’avance. Au moment de servir, il vous suffira de l’enfourner à 350 °F pendant 30 minutes pour la réchauffer avant de la passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes afin de permettre au fromage de gratiner.

Se congèle sans le fromage et le pain. À consommer immédiatement.

 

Soupe à l’oignon gratinée de Marilou

Soupe à l’oignon gratinée de Marilou

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 6 tasses d’oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 3 c. à soupe de farine tous usage
  • 1 tasse de bière de la marque Guinness
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pain baguette, tranché
  • 1/2 tasse de fromage parmesan, fraichement râpé
  • 2 tasses de fromage suisse, râpé

ɉtapes

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soit caramélisés. S’ils collent au fond, ajouter un peu d’eau et gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’ail et le thym, puis bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et mélanger à nouveau en grattant le fond de la poêle.
  5. Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.  
  6. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
  7. Répartir dans des bols allant au four, puis couvrir de tranches de pain et des deux sortes de fromage.
  8. Passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

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