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Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou

Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou

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La soupe aigre et piquante est un classique de la cuisine asiatique. C’est une soupe assez consistante et forte en goût à cause des shiitakes. C’est savoureux!

Crédit photo: Dana Dorobantu

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Repas cru
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 4 portions

Se congèle bien

Ingrédients

Pour le bouillon

  • 6 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 sachets (14 g chacun) de shiitakes séchés, tranchés
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sambal oelek (ou de sauce sriracha)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 3 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 1/2 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, coupé en dés
  • 1 boîte (199 ml) de pousses de bambou, rincées et égouttées
  • 2 tasses de bébés épinards (ou de feuilles de bok choys)
  • 1/4 de tasse d’oignons verts, tranchés finement en biseau

ɉtapes

  1. Dans un chaudron, combiner tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception de la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser frémir pendant 1 heure.
  2. Porter de nouveau à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée tout en fouettant. Remuer jusqu’à ce que la soupe épaississe, puis éteindre le feu sans retirer le chaudron.
  3. Ajouter tous les ingrédients « pour la garniture », puis laisser réchauffer de 5 à 10 minutes. Servir.

Trucs & astuces

Se congèle. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

 

Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou

Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou

Ingrédients

Pour le bouillon

  • 6 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 sachets (14 g chacun) de shiitakes séchés, tranchés
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sambal oelek (ou de sauce sriracha)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 3 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 1/2 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, coupé en dés
  • 1 boîte (199 ml) de pousses de bambou, rincées et égouttées
  • 2 tasses de bébés épinards (ou de feuilles de bok choys)
  • 1/4 de tasse d’oignons verts, tranchés finement en biseau

ɉtapes

  1. Dans un chaudron, combiner tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception de la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser frémir pendant 1 heure.
  2. Porter de nouveau à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée tout en fouettant. Remuer jusqu’à ce que la soupe épaississe, puis éteindre le feu sans retirer le chaudron.
  3. Ajouter tous les ingrédients « pour la garniture », puis laisser réchauffer de 5 à 10 minutes. Servir.

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