Retour aux recettes
  • Imprimer
  • Cookmode
  • Mon Espace

    Choisir un dossier

    Créer un dossier
Carpaccio de porc & sauce crémeuse aux arachides

Carpaccio de porc & sauce crémeuse aux arachides

Oups!

Vous devez être inscrit à Mon Espace pour enregistrer un vote. Si vous avez déjà un compte, cliquez sur Continuer pour vous rendre à la page de connexion.

Si vous n'avez pas encore créé de compte, cliquez ici pour en créer un.

CONTINUER

Quand l’été se pointe, il y a deux choses qui me tentent : cuisiner sur le barbecue et manger cru. Alors, j’ai combiné les deux. On peut servir la viande complètement froide ou directement sortie du barbecue.

Mon petit truc secret pour la version froide, c’est d’emballer la viande dans une pellicule plastique et d’attendre qu’elle refroidisse. Ça permet à la viande de garder son humidité et ça facilite la coupe au moment de trancher finement.

Ainsi, vous pourriez très bien faire cuire la viande la veille pour le lendemain.

Crédit photo : Sylvie Li

Particularités

  • Menu santé
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 4
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • Laitue iceberg, hachée
  • 2 oignons verts, émincés

Pour la sauce crémeuse aux arachides

  • 1/2 tasse d’arachides rôties
  • 2 dattes Medjool, dénoyautées
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
  • 1/2 c. à thé de sauce de poisson
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha
  • 1/4 de tasse d’eau

ɉtapes

  1. Préchauffer le barbecue à 400 °F.
  2. Huiler et assaisonner le filet de porc et les poivrons.
  3. Griller le filet de porc de 15 à 18 minutes (selon sa grosseur) en le tournant régulièrement. 
  4. En même temps, griller les poivrons pendant 10 minutes en les tournant régulièrement.
  5. Retirer le tout du barbecue, puis laisser tiédir ou refroidir au réfrigérateur.
  6. Broyer tous les ingrédients « pour la sauce crémeuse aux arachides » afin d’obtenir une sauce dont la texture ressemble à du houmous, puis réserver.
  7. Trancher finement le filet de porc, émincer les poivrons, puis étaler le tout dans une grande assiette.
  8. Arroser avec la sauce aux arachides, puis garnir de laitue et d’oignons verts.

Trucs & astuces

Ne se congèle pas. Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

 

 

Carpaccio de porc & sauce crémeuse aux arachides

Carpaccio de porc & sauce crémeuse aux arachides

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 4
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • Laitue iceberg, hachée
  • 2 oignons verts, émincés

Pour la sauce crémeuse aux arachides

  • 1/2 tasse d’arachides rôties
  • 2 dattes Medjool, dénoyautées
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
  • 1/2 c. à thé de sauce de poisson
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha
  • 1/4 de tasse d’eau

ɉtapes

  1. Préchauffer le barbecue à 400 °F.
  2. Huiler et assaisonner le filet de porc et les poivrons.
  3. Griller le filet de porc de 15 à 18 minutes (selon sa grosseur) en le tournant régulièrement. 
  4. En même temps, griller les poivrons pendant 10 minutes en les tournant régulièrement.
  5. Retirer le tout du barbecue, puis laisser tiédir ou refroidir au réfrigérateur.
  6. Broyer tous les ingrédients « pour la sauce crémeuse aux arachides » afin d’obtenir une sauce dont la texture ressemble à du houmous, puis réserver.
  7. Trancher finement le filet de porc, émincer les poivrons, puis étaler le tout dans une grande assiette.
  8. Arroser avec la sauce aux arachides, puis garnir de laitue et d’oignons verts.

Envoyer par courriel