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Gâteau de tartare de bœuf & crumble aux cornichons

Gâteau de tartare de bœuf & crumble aux cornichons

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Assurément ma recette de tartare de bœuf préférée, avec du fromage à la crème et un crumble aux cornichons pour remplacer le traditionnel croûton de pain.

J’espère que ça va devenir votre classique aussi. 

Crédit photo: Cindy Boyce 

Particularités

  • Rapides
  • Repas cru
  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Économique

Pour 2 portions

Ingrédients

  • 360 g d’intérieur de ronde
  • Sel et poivre, au goût

Pour le crumble

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 de tasse d’oignons frits, hachés grossièrement (du commerce)
  • 1/4 de tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 de tasse de cornichons au piment de Cayenne Maille, hachés finement

Pour la sauce

  • 1/4 de tasse de fromage à la crème
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de raifort préparé
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce chili
  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de cornichon au piment de Cayenne Maille, haché
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le crumble » et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement, puis défaire en petits morceaux au besoin. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter de l’eau au besoin, puis réserver.
  4. Couper le bœuf en petits cubes de ½ centimètre. Déposer dans un contenant, ajouter la sauce, puis assaisonner.
  5. Répartir le tartare dans deux assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, puis garnir de crumble aux cornichons. 
 

Gâteau de tartare de bœuf & crumble aux cornichons

Gâteau de tartare de bœuf & crumble aux cornichons

Ingrédients

  • 360 g d’intérieur de ronde
  • Sel et poivre, au goût

Pour le crumble

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 de tasse d’oignons frits, hachés grossièrement (du commerce)
  • 1/4 de tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 de tasse de cornichons au piment de Cayenne Maille, hachés finement

Pour la sauce

  • 1/4 de tasse de fromage à la crème
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de raifort préparé
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce chili
  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 2 c. à soupe de cornichon au piment de Cayenne Maille, haché
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le crumble » et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement, puis défaire en petits morceaux au besoin. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter de l’eau au besoin, puis réserver.
  4. Couper le bœuf en petits cubes de ½ centimètre. Déposer dans un contenant, ajouter la sauce, puis assaisonner.
  5. Répartir le tartare dans deux assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, puis garnir de crumble aux cornichons. 

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