Longe de porc piquée à l’ail & orecchiettes aux champignons

Crédit photo : Cindy Boyce

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Voici un plat réconfortant pour les journées fraîches d’automne. Évidemment, vous pouvez utiliser la variété de pâtes courtes de votre choix pour réaliser cette recette.

Particularités

Portions4
Préparation35 min
Cuisson30 min
Repos10 min

CongélationSeulement la viande se congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients

1 longe de Porc du Québec de 4 lb
4 gousses d’ail, coupées en 2
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’herbes salées

Pour les orecchiettes aux champignons

1 sac (500 g) d’orecchiettes
1/3 de tasse d’huile d’olive
2 tasses de champignons blancs, coupés en 4
2 tasses de shiitakes, équeutés et coupés en 4
1 oignon jaune, tranché finement
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais, haché
1 paquet de cresson, coupé en 3
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
À l’aide d’un couteau, faire 8 petites entailles de la largeur des gousses d’ail dans la longe de porc, puis les insérer.
Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire rôtir la longe de porc de chaque côté, puis badigeonner le dessus de moutarde de Dijon et d’herbes salées. Cuire au four de 20 à 30 minutes, puis laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, porter un chaudron d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une autre poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les champignons, l’oignon, l’ail et le thym pendant 10 minutes. Ajouter le cresson et les pâtes, puis bien assaisonner. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
Servir les orecchiettes aux champignons avec les tranches de porc.