Poitrine de dinde farcie aux champignons enrobée de bacon

Crédit photo: Cindy Boyce

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Parce qu’on aime bien manger de la dinde dans le temps des fêtes, mais qu’on n’a pas toujours envie de faire cuire une volaille entière, je vous propose une délicieuse recette toute simple qui se prépare assez rapidement. Vous pouvez la déguster avec les légumes de votre choix.

Pour vous aider à enrober la poitrine, je vous suggère de légèrement superposer les tranches de bacon sur une pellicule plastique.

Particularités

PortionsPour 4
Préparation30 min
Cuisson45 min
Repos10 min

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients

1 poitrine de dinde de 1 à 1,5 lb
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
8 tranches de bacon fumé

Pour la farce aux champignons

1 sachet (14 g) de champignons séchés « Mélange forestier »
1 tasse d’eau tiède
3 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse de pleurotes, hachés
1 échalote française, hachée
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre, au goût

Étapes

Faire tremper les champignons séchés dans l’eau tiède pendant 15 minutes. Égoutter et presser les champignons afin de retirer toute l’eau, puis les hacher. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons réhydratés, les pleurotes, l’échalote française et l’ail pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau qui en ressorte. Assaisonner, puis réserver dans un bol au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Ouvrir la poitrine de dinde en portefeuille. Assaisonner généreusement et farcir avec le mélange de champignons. Refermer la poitrine, badigeonner de moutarde de Dijon et enrober avec les tranches de bacon.
Déposer la poitrine dans la poêle, à feu moyen, puis rôtir 3 à 4 minutes de chaque côté.
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 171 °F (77 °C), puis laisser reposer 10 minutes sans couvrir.
Couper en tranches pour servir.