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Poitrines de poulet farcies à la ricotta & enrobées de prosciutto

Poitrines de poulet farcies à la ricotta & enrobées de prosciutto

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Pour le plat principal, j’ai opté pour la simplicité d’un repas sur une plaque parce qu’on gagne du temps en préparant tout au même moment et parce que c’est impossible de rater une telle recette.

Le poulet et les légumes se conservent 3 jours au réfrigérateur.


Crédit photo: Dana Dorobantu

Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 2 portions

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 tranches de prosciutto

Pour les légumes

  • 2 tasses de bouquets de chou-fleur
  • 1 courgette verte, coupée en 12 morceaux
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la farce

  • 1/2 tasse de fromage ricotta
  • Le zeste de ½ citron
  • 2 c. à thé de sarriette fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, enrober le chou-fleur et la courgette d’huile d’olive, puis assaisonner. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le zeste de citron et la sarriette, puis assaisonner. Réserver.
  4. Ouvrir les poitrines de poulet en papillon (en deux), puis assaisonner.
  5. Farcir les poitrines avec le mélange de ricotta au citron, puis refermer.
  6. Sur un plan de travail, placer 3 tranches de prosciutto légèrement superposées les unes sur les autres, puis déposer une poitrine de poulet au centre. Refermer le prosciutto autour de la poitrine, puis répéter pour l’autre poitrine.
  7. Déposer les poitrines farcies sur une plaque à cuisson, puis cuire au four pendant 15 minutes.
  8. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  9. Trancher les poitrines de poulet et servir les légumes en accompagnement.
 

Poitrines de poulet farcies à la ricotta & enrobées de prosciutto

Poitrines de poulet farcies à la ricotta & enrobées de prosciutto

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 tranches de prosciutto

Pour les légumes

  • 2 tasses de bouquets de chou-fleur
  • 1 courgette verte, coupée en 12 morceaux
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la farce

  • 1/2 tasse de fromage ricotta
  • Le zeste de ½ citron
  • 2 c. à thé de sarriette fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, enrober le chou-fleur et la courgette d’huile d’olive, puis assaisonner. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le zeste de citron et la sarriette, puis assaisonner. Réserver.
  4. Ouvrir les poitrines de poulet en papillon (en deux), puis assaisonner.
  5. Farcir les poitrines avec le mélange de ricotta au citron, puis refermer.
  6. Sur un plan de travail, placer 3 tranches de prosciutto légèrement superposées les unes sur les autres, puis déposer une poitrine de poulet au centre. Refermer le prosciutto autour de la poitrine, puis répéter pour l’autre poitrine.
  7. Déposer les poitrines farcies sur une plaque à cuisson, puis cuire au four pendant 15 minutes.
  8. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  9. Trancher les poitrines de poulet et servir les légumes en accompagnement.

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