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Poulet pané & sauce aux cornichons

Poulet pané & sauce aux cornichons

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Dans cette recette, j’ai opté pour une panure très fine afin de diminuer la quantité de gras tout en ajoutant un peu de croquant au poulet. 

Si vous avez des herbes fraîches dans votre jardin et que vous ne savez plus quoi en faire, vous pourrez en passer une partie dans la sauce aux cornichons.

Crédit photo: Cindy Boyce

Particularités

  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 4 tasses d’huile végétale
  • 2 lb de poitrines de poulet, coupées en lanières

Pour la panure

  • 3/4 de tasse de farine tout usage
  • 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

  • 1/2 tasse de cornichons L’Original Maille , hachés finement + 2 c. à soupe de jus (prélevé dans le pot)
  • 1/3 de tasse d’aneth frais, haché
  • 1/4 de tasse de persil frais, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel Maille
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la panure » et enrober les lanières de poulet.
  3. Frire les lanières dans l’huile quelques-unes à la fois afin d’éviter que l’huile perde sa chaleur trop rapidement. Déposer les lanières au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier absorbant. Réserver au four à 200 °F au besoin.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les lanières de poulet.
 

Poulet pané & sauce aux cornichons

Poulet pané & sauce aux cornichons

Ingrédients

  • 4 tasses d’huile végétale
  • 2 lb de poitrines de poulet, coupées en lanières

Pour la panure

  • 3/4 de tasse de farine tout usage
  • 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

  • 1/2 tasse de cornichons L’Original Maille , hachés finement + 2 c. à soupe de jus (prélevé dans le pot)
  • 1/3 de tasse d’aneth frais, haché
  • 1/4 de tasse de persil frais, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel Maille
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la panure » et enrober les lanières de poulet.
  3. Frire les lanières dans l’huile quelques-unes à la fois afin d’éviter que l’huile perde sa chaleur trop rapidement. Déposer les lanières au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier absorbant. Réserver au four à 200 °F au besoin.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les lanières de poulet.

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