Retour aux recettes
  • Imprimer
  • Cookmode
  • Mon Espace

    Choisir un dossier

    Créer un dossier
Steaks au poivre, pommes de terre & sauce à l’érable et aux cornichons

Steaks au poivre, pommes de terre & sauce à l’érable et aux cornichons

Oups!

Vous devez être inscrit à Mon Espace pour enregistrer un vote. Si vous avez déjà un compte, cliquez sur Continuer pour vous rendre à la page de connexion.

Si vous n'avez pas encore créé de compte, cliquez ici pour en créer un.

CONTINUER

On commence la semaine thématique carnivore avec une recette classique de steak au poivre. Je ne peux pas dire que je suis une grande consommatrice de viande, mais je vous ai préparé des recettes pour lesquelles j'ai parfois des « cravings » intenses. Ça n'arrive pas souvent, mais quand j'ai envie d'un steak, je suis pire qu'une femme enceinte qui rêve de cornichons trempés dans la crème glacée au caramel.

J'ai laissé deux petites astuces géniales dans la section ci-dessous.

Bon steak!

Particularités

  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix

4 portions

Se congèle bien

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • Sel, au goût
  • 4 steaks de qualité, tiédis 30 minutes
    Options de remplacement
    faux-filets, entrecôtes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de poivre du moulin

Pour les pommes de terre

  • 4 tasses de pommes de terres rattes, coupées en 2 dans le sens de la longueur
    Options de remplacement
    pommes de terre grelots
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

  • 300 ml de demi-glace de veau, du commerce (se trouve dans toutes les épiceries)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse de cornichons marinés non sucrés, hachés
  • Set et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de beurre

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Mélanger tous les ingrédients « pour les pommes de terre », déposer sur la plaque, puis cuire au four pendant 40 minutes.
  3. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce », à l'exception du beurre, puis porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le beurre en fouettant, puis réserver au chaud.
  4. Dans une poêle, à feu très vif, faire chauffer l'huile végétale. Saler les steaks, puis les saisir 2 minutes de chaque côté en ajoutant le beurre à mi-cuisson. Poivrer abondamment, transférer dans une assiette, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
  5. Servir avec la sauce et les pommes de terre.

Trucs & astuces

Idéalement, faire tiédir la viande 30 minutes avant la cuisson.

Pour une coloration parfaite, éponger la viande avec un papier absorbant avant de la faire cuire.

 

Steaks au poivre, pommes de terre & sauce à l’érable et aux cornichons

Steaks au poivre, pommes de terre & sauce à l’érable et aux cornichons

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • Sel, au goût
  • 4 steaks de qualité, tiédis 30 minutes
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de poivre du moulin

Pour les pommes de terre

  • 4 tasses de pommes de terres rattes, coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

  • 300 ml de demi-glace de veau, du commerce (se trouve dans toutes les épiceries)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse de cornichons marinés non sucrés, hachés
  • Set et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de beurre

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Mélanger tous les ingrédients « pour les pommes de terre », déposer sur la plaque, puis cuire au four pendant 40 minutes.
  3. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce », à l'exception du beurre, puis porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le beurre en fouettant, puis réserver au chaud.
  4. Dans une poêle, à feu très vif, faire chauffer l'huile végétale. Saler les steaks, puis les saisir 2 minutes de chaque côté en ajoutant le beurre à mi-cuisson. Poivrer abondamment, transférer dans une assiette, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
  5. Servir avec la sauce et les pommes de terre.

Envoyer par courriel