Burger de poulet, champignons & oignons rouges caramélisés

Burger de poulet, champignons & oignons rouges caramélisés
vote

Préparez ces burgers sur le barbecue ou à la poêle, et rendez vos proches heureux à coup sûr!

Les plus « cochons » pourront ajouter de la mayonnaise, de la relish ou encore une bonne montagne de fromage à cette recette déjà juteuse et délicieuse! Bon appétit!

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 pains hamburger
  • 454 g de poulet haché

    Options de remplacement

    boeuf ou veau
  • 227 g de champignons blancs, tranchés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 échalotes vertes, hachées en rondelles
  • Le jus d’une lime
  • Une poignée de persil frais, haché

    Options de remplacement

    ou coriandre
  • 1/2 tasse de chapelure de pain (j’utilise du panko)
  • Sel et poivre, au goût
Pour les oignons
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons, coupés en rondelles
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans le beurre, caraméliser les oignons à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes. À l’obtention d’une belle coloration, ajouter le vinaigre et le miel. Baisser le feu puis laisser compoter pendant 15 minutes. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis dorer les champignons jusqu’à l’obtention d’une belle coloration (voir astuce plus bas). Bien assaisonner.
  3. Déposer les champignons dans un bol puis ajouter le reste des ingrédients. Bien assaisonner.
  4. Former 4 galettes puis cuire sur le barbecue ou à la poêle.
  5. Servir dans un pain hamburger avec les oignons caramélisés.

Trucs et astuces

Pour obtenir une belle coloration, il est primordial de saisir les champignons dans une grande poêle bien chaude et de ne pas les brasser pendant quelques minutes, même si c’est tentant. Pourquoi? En brassant, ils échappent leur eau et se mettent donc à bouillir dans leur propre bouillon plutôt qu’à colorer. Ça fait toute la différence.

Recette publiée le août 19, 2018