Roestis aux betteraves & crème sure au zeste de citron

Roestis aux betteraves & crème sure au zeste de citron
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  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans la crème sure)
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les roestis
  • 4 tasses de betteraves crues, râpées et bien égouttées
  • 1 tasse de pommes de terre, râpées et bien égouttées
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 œuf, battu
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre, au goût
Pour la crème sure
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 c. à soupe d’aneth, haché finement
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la crème sure » et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les roestis », puis façonner entre 8 et 12 galettes.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile, puis cuire les galettes, quelques-unes à la fois, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réserver sur une plaque à cuisson au four à 200 °F jusqu’au moment de servir.
  4. Servir les roestis avec le mélange de crème sure et des quartiers de citron.
Recette publiée le août 19, 2018