Crevettes au curry vert & lait de coco

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Je crois que j’ai mangé plus de crevettes en un mois que j’en ai mangé dans toute ma vie. Je suis dans une période où toutes les raisons sont bonnes pour exploiter ce petit crustacé.

Cette recette se prépare très rapidement, elle est excessivement goûteuse et elle fait les meilleurs « restants » pour le lendemain midi.

Particularités

PortionsPour 4 Personnes
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Un filet d’huile végétale
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de gingembre, râpé
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
3 oignons verts entiers, émincés
½ c. à soupe de poudre de cari
Sel et poivre, au goût
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de lait de coco
1 c. à thé de miel
1 lb de crevettes crues, décortiquées
1 tomate, coupée en cubes
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
Le zeste et le jus de ½ lime

Étapes

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le gingembre, l’ail, les oignons verts et la poudre de cari, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Assaisonner, puis ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco.
Au pied-mélangeur, broyer le tout afin d’obtenir une purée lisse et homogène.
Verser le tout dans une casserole, puis ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir sur un lit de riz.