Tartines de poulet effiloché et oignons doux marinés

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Question de faire changement du traditionnel porc effiloché, j’ai décidé d’exploiter le poulet, et le résultat est plutôt impressionnant. Je pourrais bien inventer une raison cute pour justifier que j’aie choisi de prendre des muffins anglais en guise de tartines, mais c’est simplement parce qu’il en restait dans mon garde-manger. Honnêtement, c’est le plus bel adon du monde parce que désormais, je vais toujours manger mon poulet effiloché là-dessus. C’est trop bon et moelleux, en plus de donner un petit côté « girly » à ce plat complètement mâle.

Cela dit, je ne sais pas ce qui m’a procuré le plus de plaisir entre me régaler et regarder mes amies en manger tout en essayant de rester « ladys », alors que ça coulait un peu partout.

Particularités

PortionsPour 12 tartines
Préparation20 min
Cuisson2 h
Repos1 h 30 min

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

1 gros oignon rouge, émincé très finement
1/4 de tasse d’eau
1/4 de tasse de jus de lime
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/2 c. à soupe d’origan séché
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
6 muffins anglais

Pour le poulet

10 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de paprika doux
1 c. à soupe d’assaisonnement à chili
2 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 de tasse de sauce BBQ du commerce, au choix
4 oignons verts, émincés

Étapes

Placer les oignons dans un bol. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le jus de lime, le vinaigre, l’origan, le sucre et le sel puis porter à ébullition.
Verser immédiatement le tout sur les oignons, couvrir puis laisser reposer pendant 30 minutes sur le comptoir. Déposer au frigo puis laisser mariner pendant 1 heure. Égoutter puis réserver.
Déposer tous les ingrédients « pour le poulet » dans une casserole puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter le tout pendant 1½ heure.
Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes, directement dans la sauce, puis remettre sur le feu. Laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Au moment de servir, ouvrir les muffins anglais en deux puis les griller (au four ou au grille-pain) pour finalement les garnir de poulet effiloché et d’oignons marinés.