Crème de céleri-rave, pommes, lait de coco & basilic
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Crème de céleri-rave, pommes, lait de coco & basilic
Crédit photo : Cindy Boyce

Crème de céleri-rave, pommes, lait de coco & basilic

Recette issue du magazine No9 - Septembre 2017

Crème de céleri-rave, pommes, lait de coco & basilic
Crédit photo : Cindy Boyce
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C’est le retour des potages! Joie joie joie!

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gros céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 1 po
  • 2 pommes McIntosh, pelées et coupées en morceaux
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte (398 ml) de lait de coco
  • 2 tasses d’eau
  • ¼ tasse de feuilles de basilic frais

Étapes

  1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon de 5 à 6 minutes afin de l’attendrir. Ajouter le céleri-rave et les pommes, assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  2. Incorporer le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Au robot, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajuster la quantité de liquide au besoin.
  4. Garnir de feuilles de basilic et servir avec un filet d’huile d’olive de qualité si désiré.
Recette publiée le septembre 3, 2019