Pâtes au citron

Crédit photo : Sylvie Li

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Trois fois par jour & moi Une recette de Jean-François Casselman-Dupont Canada

Je ne crois pas que je réinvente la roue ici, c’est une recette de pâtes al limone super simple, mais que j’adore. Surtout l’été parce que ce n’est pas aussi lourd qu’une sauce à la viande. C’est pour 4 personnes et j’ai toujours une salade d’accompagnement (je fais toujours une salade de tomates fraîches).

-Jean-François

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation8 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 portions de spaghettis ou de spaghettinis
Le zeste et le jus de 1 citron
1 tasse de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre, au goût
1/3 tasse de beurre bien froid, coupé en cubes
1 tasse de fromage parmesan, râpé
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (ou d’herbes au choix)

Étapes

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes al dente, car leur cuisson se poursuivra légèrement dans la sauce ensuite.
Réserver ¾ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
Dans une poêle, combiner le zeste de citron et la crème, puis assaisonner. Porter à ébullition pendant 1 minute.
Réduire le feu à doux ou retirer la poêle du feu, puis incorporer les cubes de beurre, un à la fois, en fouettant afin d’obtenir un mélange crémeux et soyeux.
Ajouter l’eau de cuisson, les pâtes, le parmesan et le jus de citron, puis cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen afin que la sauce enrobe bien les pâtes.
Ajouter la ciboulette, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.