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Gâteau cru au chocolat, banane & noix

Gâteau cru au chocolat, banane & noix

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Voici un gâteau sans sucre, sans farine, sans lait et sans oeufs. Un gâteau vivant (oui oui), plein de vitamines et minéraux essentiels à notre organisme, dans lequel les aliments ne sont pas transformés et possèdent donc encore toute leur valeur nutritive.

Je dois admettre que la saveur des desserts crus est particulière. On aime ou on n'aime pas. Moi, J'ADORE. Je me fais souvent des biscuits crus; je trouve que c'est une bonne façon de me sucrer le bec sans pour autant consommer trop de sucre raffiné.  

J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi ou que vous oserez tout simplement en faire le test. :)

Particularités

  • Repas cru
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Pour 6 portions

Ingrédients

Pour la croûte

  • 2 tasses d'amandes
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées
  • 1 c. à soupe d'eau
  • Une pincée de sel

Pour la garniture

  • 2 tasses de noix de cajou
  • 3 c. à soupe d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 1 banane
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
    Options de remplacement
    ou sirop d'agave
  • 1/4 de tasse de tasse d'eau (ou plus, au besoin)

Pour la ganache

  • 1/2 tasse d'huile de coco, à la température ambiante
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
    Options de remplacement
    ou sirop d'agave
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao

ɉtapes

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant 1 à 8 heures. 

POUR LA CROÛTE

  1. Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les dattes, le sel et l'eau puis mixer jusqu'à ce que le mélange tienne lorsqu'on le presse entre les doigts. 
  2. Presser au fond d'un moule à gâteau de 9 pouces. Réserver au réfrigérateur.

POUR LA GARNITURE

  1. Égoutter les noix de cajou. 
  2. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un bon malaxeur, mixer tous les ingrédients « pour la garniture » jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Ajouter de l'eau ou de l'huile de coco au besoin. Verser sur la croûte puis réfrigérer pendant 1 heure. 

POUR LA GANACHE

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la ganache ».
  2. Démouler le gâteau puis verser la ganache sur le dessus.
 

Gâteau cru au chocolat, banane & noix

Gâteau cru au chocolat, banane & noix

Ingrédients

Pour la croûte

  • 2 tasses d'amandes
  • 1 tasse de dattes, dénoyautées
  • 1 c. à soupe d'eau
  • Une pincée de sel

Pour la garniture

  • 2 tasses de noix de cajou
  • 3 c. à soupe d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 1 banane
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse de tasse d'eau (ou plus, au besoin)

Pour la ganache

  • 1/2 tasse d'huile de coco, à la température ambiante
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao

ɉtapes

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant 1 à 8 heures. 

POUR LA CROÛTE

  1. Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les dattes, le sel et l'eau puis mixer jusqu'à ce que le mélange tienne lorsqu'on le presse entre les doigts. 
  2. Presser au fond d'un moule à gâteau de 9 pouces. Réserver au réfrigérateur.

POUR LA GARNITURE

  1. Égoutter les noix de cajou. 
  2. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un bon malaxeur, mixer tous les ingrédients « pour la garniture » jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Ajouter de l'eau ou de l'huile de coco au besoin. Verser sur la croûte puis réfrigérer pendant 1 heure. 

POUR LA GANACHE

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la ganache ».
  2. Démouler le gâteau puis verser la ganache sur le dessus.

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