Le pâté au poulet de Marilou

1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis saisir le poulet de tous les côtés afin qu’il soit bien doré. Assaisonner, incorporer la farine, puis cuire pendant 1 minute en remuant. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le bouillon de poulet, l’ail, les oignons, les carottes et le céleri, puis porter à ébullition. Cuire pendant 2 minutes, puis incorporer la fécule de maïs diluée. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes afin que la sauce épaississe, retirer du feu, puis réserver.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser 4 disques de pâte et foncer 2 assiettes à tarte de 9 po.
4. Incorporer les petits pois, le yogourt et le poulet cuit à la garniture, puis répartir le mélange dans les 2 assiettes à tarte.
5. Badigeonner le pourtour de la pâte avec l’œuf battu, puis couvrir les 2 pâtés avec les abaisses de pâte restantes. Presser le pourtour avec les doigts afin de bien sceller le tout, puis badigeonner la pâte avec l’œuf battu. Faire de petites incisions à l’aide d’un couteau sur l’abaisse du dessus, puis congeler les pâtés.

Pour la cuisson

1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Cuire les pâtés pendant un minimum de 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit très chaude, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.