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Poêlée de lentilles, courge, tomates & fromage frais

Poêlée de lentilles, courge, tomates & fromage frais

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Je sais que pas mal de gens trouvent que les lentilles vertes goûtent le sable et je ne comprends tellement pas pourquoi. Je me dis toujours que c'est probablement parce qu'ils ont, une fois dans leur vie, goûté un plat à base de lentilles qui n'était pas très bon et qu'ils ont associé ça aux lentilles. Je suis trop dans le jugement pour accepter que ce soit possible de ne pas aimer les lentilles, bon.

Alors, nul besoin de vous dire que lentilles + courge (ou citrouille) + tomates + fromage frais = LE BONHEUR.

Ce que je vous recommande, c'est de manger ce plat chaud le soir, puis de vous en garder pour le lunch le lendemain et de le manger froid, comme une salade.

Si vous vous donnez la peine de cuisiner cette recette et qu'il vous reste de la chair de courge, voici une recette que vous pourriez faire pour passer votre restant : pâtes à la sauce crémeuse aux courges

Particularités

  • Diabète
  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Végétarien

4 portions

Se congèle bien

Ingrédients

  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte (420 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
    Options de remplacement
    ou 2 tasses de lentilles du Puy, cuites et égouttées)
  • 2 tasses de chair de courge ou de citrouille cuite, hachée grossièrement (voir astuce)
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 de tasse de basilic frais, émincé
  • 3/4 de tasse de fromage frais (quark)

ɉtapes

  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 6 à 8 minutes afin de le colorer.
  2. Ajouter l'ail et les tomates, puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement. 
  3. Verser le reste des ingrédients, à l'exception du basilic et du fromage frais.
  4. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le basilic, puis servir avec une grosse cuillère de fromage frais.

Trucs & astuces

Voici comment faire pour obtenir de la chair de courge ou de citrouille

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. À l'aide d'un couteau, ouvrir le potiron ou la courge en deux (ou en quatre selon la grosseur) dans le sens de la longueur. Retirer les graines.
  3. Assaisonner et arroser la chair avec un peu d'huile d'olive, puis déposer sur la plaque.
  4. Enfourner pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau traverse la chair facilement. Laisser refroidir, puis, avec une cuillère, retirer la peau afin qu'il ne reste que la chair.

 

 

Poêlée de lentilles, courge, tomates & fromage frais

Poêlée de lentilles, courge, tomates & fromage frais

Ingrédients

  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte (420 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 2 tasses de chair de courge ou de citrouille cuite, hachée grossièrement (voir astuce)
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 de tasse de basilic frais, émincé
  • 3/4 de tasse de fromage frais (quark)

ɉtapes

  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 6 à 8 minutes afin de le colorer.
  2. Ajouter l'ail et les tomates, puis continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement. 
  3. Verser le reste des ingrédients, à l'exception du basilic et du fromage frais.
  4. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le basilic, puis servir avec une grosse cuillère de fromage frais.

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