Crêpes (pancakes) au tofu camouflé & garniture au poireau, au jambon et à l’érable
Crédit photo : Virginie Gosselin
Particularités
- Portions8 crêpes
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour les crêpes
- 1/2 tasse de tofu soyeux nature
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de poudre à pâte
- 3 c. à soupe de beurre, fondu
- Sirop d’érable, pour servir
Pour la garniture
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 tasses de poireau, coupé en rondelles de ½ cm
- 1 1/4 de tasse de jambon, coupé en petits dés
- 1/3 de tasse de jus de pomme naturel
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de tasse de ciboulette, coupée en tronçons de 1 cm
Étapes
- Au pied-mélangeur, broyer le tofu avec le lait et le sucre. Transférer dans un bol, puis ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte graduellement en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporer le beurre, bien mélanger, puis laisser reposer à température ambiante.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis cuire le poireau et le jambon pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus de pomme, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Assaisonner, ajouter la ciboulette, puis réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, déposer 2 cuillères à soupe bien combles de mélange afin de former des crêpes de 12 cm de diamètre. Lorsque des bulles apparaissent dans la pâte, tourner la crêpe et cuire pendant 1 minute. Poursuivre ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.
- Servir avec la garniture et arroser de sirop d’érable.
Recette publiée le août 19, 2018
