Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Œufs cocotte aux lentilles et aux tomates épicées

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Les œufs cocotte? Une façon différente et surtout délicieuse de déguster les œufs à tout moment de la journée! En collaboration avec les œufs du Québec, nous avons développé des recettes qui se préparent rapidement et qui sont parfaites pour les soirs de semaine, lorsqu’on ne veut pas trop se casser la tête!

Recette présentée par

Portions4 portions
Préparation15 min
Cuisson22 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon coupé en dés
1 gousse d’ail hachée finement
1 tomate coupée en dés
1 tasse de lentilles rincées et égouttées
½ tasse de sauce harissa maison ou du commerce
½ c. à thé de flocons de piment rouge
4 œufs
Sel et poivre, au goût
Un peu de menthe hachée, pour la garniture

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et laisser dorer pendant environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et les tomates, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les lentilles, la sauce harissa et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
Répartir les légumes dans quatre ramequins beurrés, puis casser un œuf sur chaque plat. Assaisonner.
Déposer les ramequins dans un plat à gratin, puis préparer un bain-marie en versant de l’eau dans le plat à gratin jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié des ramequins.
Mettre au four et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.