Pâte à biscuits aux raisins, à la noix de coco & au caramel
Recette issue du magazine No26
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
- Portions24 biscuits
- Préparation10 min
- Cuisson 6 min ou 16 min
- Repos20 min ou 1 h 20 min
- CongélationSe congèle avant ou après la cuisson.
- ConservationSe conserve 1 semaine au réfrigérateur avant la cuisson et de 2 à 3 jours à température ambiante après la cuisson.
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- ¾ tasse de beurre, tempéré
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse de blancs d’œufs pasteurisés (voir note)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de raisins secs (blonds et mauves)
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ½ tasse de caramel salé, maison ou du commerce
Étapes
- Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre. Déposer la farine sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis cuire au four de 5 à 6 minutes par intervalles de 2 minutes. Vérifier la température entre chaque intervalle à l’aide d’un thermomètre jusqu’à ce qu’elle atteigne 165 °F. Retirer du four et laisser refroidir complètement (environ 20 minutes).
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine refroidie, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et uniforme. Racler les rebords du bol. Ajouter les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajouter, en 2 fois, le mélange d’ingrédients secs, puis battre jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Recette publiée le novembre 27, 2023
