Profiteroles au citron avec coulis à la canneberge et au chocolat blanc
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
C’est en collaboration avec les confitures Bonne Maman que nous vous présentons un dessert original qui fera fureur pendant le temps des Fêtes! On s’est inspiré de la nouvelle tartinade au citron afin de revisiter un dessert classique et de lui donner une petite touche festive. On obtient alors des profiteroles crémeuses à souhait, parfaitement sucrées, qui sauront plaire aux petits comme aux grands!
Recette présentée par
- Portionsenviron 24 petites profiteroles
- Préparation60 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 pot de tartinade au citron de Bonne Maman
- ¼ tasse de chocolat blanc fondu
Pâte à choux
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
- ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- ¾ tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- 1 œuf battu, pour la dorure
Pour le coulis à la canneberge
- 1 tasse de canneberges congelées
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Hors du feu, ajouter la farine en un trait et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte se dessèche un peu et ne colle plus au fond de la casserole. Déposer la boule de pâte dans un bol.
- Incorporer les œufs à la boule de pâte, un à un, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement absorbés et que la consistance soit lisse.
- Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde. Dresser des petites boules de 1,5 à 2 cm sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin. Badigeonnez-les avec l’œuf battu.
- Cuire à 425 °F pendant 15 minutes. Baisser le four à 350 °F et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
- Dès qu’ils sont complètement refroidis, percer un petit trou sur le bas de chaque chou et garnir de la tartinade au citron à l’aide d’une poche à pâtisserie.
- Dans une petite casserole, faire chauffer les canneberges, l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une compote de canneberges.
- Au mélangeur, réduire la compote en purée lisse. Déposer les profiteroles sur une assiette de service, arroser de coulis à la canneberge et de chocolat blanc fondu. Servir.
Recette publiée le novembre 27, 2023
