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Lasagnes roulées à la courge, ricotta & épinards

Lasagnes roulées à la courge, ricotta & épinards

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Ça faisait longtemps que j'avais envie de concocter ma propre recette de lasagne végétarienne. J'ai choisi la courge, le fromage et les épinards pour arriver à un résultat « santé et cochon » qui explose de saveurs.

Je dois aussi dire que je suis très fière de mon coup parce que même mon Alex, qui déteste le fromage depuis des années, est arrivé à aimer ça. Yeah!

Cette recette est parfaite pour un soir de semaine où l'on se demande quoi cuisiner. En plus, le lendemain, dans un lunch, ça fait sourire beaucoup! 

Particularités

  • Menu santé
  • Sans arachides
  • Sans noix
  • Végétarien

Pour 4-5 Personnes

Ingrédients

  • 8 à 10 pâtes à lasagne
  • 4 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de jeunes épinards, hachés finement
  • 2 tasses de ricotta
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan, fraichement râpé (ou plus, au goût)
  • 2 blancs d'oeufs
  • Le zeste d'½ citron
  • 1/4 de c. à thé de noix de muscade, moulue
  • 2 1/2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
  • 2 tasses de mozzarella, râpée

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter, huiler légèrement puis réserver. 
  3. Mettre les cubes de courge dans une casserole, couvrir d'eau puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes puis égoutter. 
  4. Piler à l'aide d'un presse-purée, ajouter le beurre et les épinards, assaisonner généreusement, mélanger puis réserver. 
  5. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les blancs d'oeufs, le parmesan, le zeste de citron et la noix de muscade. Bien assaisonner. Ajouter la purée de courge, bien mélanger puis réserver.
  6. Couvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Réserver.
  7. Sur le plan de travail, étendre une pâte à lasagne puis couvrir toute sa surface de la farce. Répéter pour toutes les pâtes. 
  8. Placer les lasagnes roulées debout, côte à côte, dans le plat à gratin puis couvrir du reste de la sauce et du fromage mozzarella.
  9. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes puis terminer la cuisson à « broil ». Servir. 
 

Lasagnes roulées à la courge, ricotta & épinards

Lasagnes roulées à la courge, ricotta & épinards

Ingrédients

  • 8 à 10 pâtes à lasagne
  • 4 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de jeunes épinards, hachés finement
  • 2 tasses de ricotta
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan, fraichement râpé (ou plus, au goût)
  • 2 blancs d'oeufs
  • Le zeste d'½ citron
  • 1/4 de c. à thé de noix de muscade, moulue
  • 2 1/2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
  • 2 tasses de mozzarella, râpée

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter, huiler légèrement puis réserver. 
  3. Mettre les cubes de courge dans une casserole, couvrir d'eau puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes puis égoutter. 
  4. Piler à l'aide d'un presse-purée, ajouter le beurre et les épinards, assaisonner généreusement, mélanger puis réserver. 
  5. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les blancs d'oeufs, le parmesan, le zeste de citron et la noix de muscade. Bien assaisonner. Ajouter la purée de courge, bien mélanger puis réserver.
  6. Couvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Réserver.
  7. Sur le plan de travail, étendre une pâte à lasagne puis couvrir toute sa surface de la farce. Répéter pour toutes les pâtes. 
  8. Placer les lasagnes roulées debout, côte à côte, dans le plat à gratin puis couvrir du reste de la sauce et du fromage mozzarella.
  9. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes puis terminer la cuisson à « broil ». Servir. 

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