Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Coquilles géantes farcies à la courge, aux épinards et au fromage

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

1 vote

Une des raisons premières qui me fait apprécier le temps plus frais est le retour des petits plats réconfortants, que l’on prépare tranquillement pendant que le four réchauffe la maison. On vous propose des coquilles à la courge parfaites pour mettre en valeur les récoltes d’automne!

Portions4 à 6 portions
Préparation30 min
Cuisson70 min
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

20 coquilles géantes
1 pot (680 ml) de sauce tomate maison ou du commerce
1 tasse de fromage mozzarella

Pour la farce

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de courge musquée, pelée et coupée en cubes
1 gousse d’ail hachée finement
1 tasse d’épinards hachés finement
1 tasse de fromage fontina râpé
½ tasse de fromage parmesan râpé
1 œuf battu
Sel et poivre au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les cubes de courge sur la plaque et arroser d’huile. Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et huiler. Réserver.
Dans un grand bol, écraser les cubes de courge à la fourchette. Ajouter l’ail, les épinards, les fromages fontina et parmesan et l’œuf battu et bien mélanger. Assaisonner.
Verser la moitié de la sauce au fond d’un plat de cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange de courge, puis les déposer dans le plat. Recouvrir les coquilles du reste de sauce.
Couvrir d’un papier d’aluminium, puis enfourner pendant 30 minutes.
Retirer le papier d’aluminium, couvrir les coquilles de fromage mozzarella et gratiner.