Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Casserole d’orge aux herbes, aux haricots blancs & au brocoli

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Si vous avez besoin d’un bol de réconfort, cette recette est pour vous. On sert ce plat bien fumant, sous une généreuse quantité de parmesan râpé et avec un bon morceau de pain bien beurré. C’est simple, délicieux et réellement satisfaisant.

Particularités

Portions4
Préparation10 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 filet d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
1 poireau, haché
3 gousses d’ail, hachées
½ bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre
1 c. à thé de moutarde en poudre
¼ c. à thé de flocons de piment
1 tasse d’orge perlé
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, égouttés et rincés
3 ½ tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 brocoli, coupé en petits fleurons
2 tasses de bébés épinards
1 tasse d’un mélange d’herbes au choix, hachées (basilic, persil, coriandre, origan, aneth, etc.)
1 tasse de parmesan râpé, + pour servir

Étapes

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poireau, l’ail et le fenouil. Assaisonner, puis cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent. Ajouter la moutarde en poudre et les flocons de piment, puis remuer.
Ajouter l’orge, les haricots blancs et le bouillon, puis bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Ajouter le brocoli, les épinards, les herbes et le parmesan, puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un bon pain et du parmesan supplémentaire.