Accompagnement de haricots verts asiatiques

Crédit photo : Sylvie Li

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Les haricots : mon légume d’accompagnement préféré du moment depuis… un bon moment!

Et là, il y en a des frais partout, tendres et croquants. Des verts, des jaunes et même… des mauves. J’en ai vu au marché. Je ne savais même pas que ça existait!

Bref, petit accompagnement rapide pour toutes vos grillades.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson5 min
Repos2 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 tasses de haricots verts et/ou jaunes
¼ tasse d’arachides, hachées
2 oignons verts, émincés
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
Le jus de ½ lime

Étapes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les haricots de 4 à 5 minutes afin qu’ils soient tendres. Égoutter et refroidir les haricots sous l’eau froide pendant 2 minutes. Bien égoutter et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
Ajouter les haricots et le reste des ingrédients, puis servir en accompagnement.