Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Brochettes de porc et de poires aux arachides

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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J’aime bien préparer des recettes qui se mangent aussi bien en apéro qu’en repas principal! Ici, on retrouve une combinaison d’ingrédients appréciés autant des petits que des grands. J’en prépare donc toujours un peu plus puisque les filles en redemandent souvent le lendemain!

Portions8 brochettes
Préparation20 min
Cuisson30 min
Repos1 h

CongélationNe se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 feuilles de chou vert coupées en morceaux d’environ 2 pouces
1 poire asiatique coupée en tranches épaisses
1 oignon vert haché finement
¼ tasse d’arachides hachées
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
8 bâtons à brochettes

Pour le porc mariné

1 filet de porc
1 boîte (400 ml) de lait de coco (réserver 3 c. à soupe pour la sauce)
Le jus de ½ lime
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce sriracha

Pour la sauce

3 c. à soupe de lait de coco
2 c. à soupe de beurre d’arachide
1 c. à soupe de sauce soja
1 à 2 c. à soupe d’eau
Sel, au goût

Étapes

Réserver, dans un petit bol, 3 c. à soupe de lait de coco (pour la sauce). Dans un autre bol, verser le reste de la boîte, puis ajouter le jus de ½ lime, l’ail haché, l’huile végétale et la sauce sriracha. Bien mélanger et ajouter le filet de porc. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Dans le petit bol contenant le lait de coco, ajouter le beurre d’arachide et la sauce soja. Bien mélanger.
Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F.
Déposer le filet de porc et griller pendant une quinzaine de minutes. Retirer du feu ou du four, puis couper le filet en fines tranches.
Enfiler les tranches de porc, les morceaux de chou et les tranches de poires sur les bâtons à brochettes.
Griller les brochettes pendant environ 5 minutes par côté, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Déposer les brochettes dans une assiette de service, puis arroser de sauce. Saupoudrer d’oignons verts, d’arachides et de coriandre et servir.