Mélanges d’herbes à congeler

Recette issue du magazine No8 - Été 2017

Crédit photo : Cindy Boyce

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Est-ce que vos bacs et jardins commencent à déborder de fines herbes? Vous les consommez abondamment cet été ou vous avez plus de plaisir à les jardiner qu’à les cuisiner?

Comment ça se passe par chez vous?

Je vous partage des idées de petits mélanges à congeler dans des bacs à glaçons qui seront ainsi déjà prêts pour vos recettes futures pour le restant de l’année.

Particularités

Portions6 cubes pour chaque version
Préparation10 min
Cuisson-
Repos3 h

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 6 mois au congélateur

Ingrédients

Mélange pour sauce tomate

¼ tasse de thym frais
½ tasse d’origan frais
½ tasse de persil frais
1 tasse de basilic frais
¼ tasse d’huile d’olive

Mélange pour volaille

½ tasse d’estragon ou d’aneth frais ou 3 à 4 feuilles de sauge fraîche (au choix)
¼ tasse de thym frais
1 tasse de persil frais
½ tasse de ciboulette fraîche
¼ tasse d’huile d’olive

Mélange pour plats mijotés

¼ tasse de thym frais
¼ tasse de romarin frais
1 tasse de persil frais
½ tasse d’origan frais
¼ tasse d’huile d’olive

Mélange asiatique

¼ tasse de menthe fraîche
1 tasse de coriandre fraîche
½ tasse de basilic frais
½ tasse de ciboulette fraîche
¼ tasse d’huile d’olive

Étapes

Effeuiller les herbes du mélange choisi.
Au robot-mélangeur ou à l’aide d’un couteau, hacher les herbes et les combiner avec l’huile d’olive.
Verser le mélange en 6 portions dans un moule à glaçons et le placer au congélateur pendant un minimum de 3 heures. Transférer les cubes dans un contenant ou un sac hermétique pour une utilisation future.