Soupe aux tomates express
- PortionsPour 2 à 4 portions
- Préparation5 min
- Cuisson40 min
- Repos-
- Congélation Ne se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 9 tomates de taille moyenne
- 1 c. à soupe de miel
- 2 échalotes françaises
- 2 gousses d’ail
- ½ tasse de tomates séchées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de basilic
- 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Crème 15%
Croûtons à la poêle
- Tranches de pain au levain
- Mozzarella
Étapes
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Sur une plaque de cuisson, disposez les tomates coupées en quartiers, les échalotes françaises coupées en deux, les gousses d’ail entières et les tomates séchées. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et de miel, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Dans un mixeur, ajoutez les tomates, les échalottes et l’ail rôtis, le basilic frais, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Pour les croûtons, verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de pain et faire griller 3 minutes. Saupoudrer chaque tranche de mozzarella râpée, puis retourner. Griller 3 minutes, côté fromage vers le bas. Transférer sur une planche à découper et couper en croûtons.
- Pour servir, verser un filet de crème sur chaque bol de soupe. Parsemer de croûtons au parmesan et d’un généreux filet d’huile d’olive.
Recette publiée le octobre 13, 2023
