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Curry de saumon, lait de coco & yogourt

Curry de saumon, lait de coco & yogourt

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J'aime la cuisine indienne pour ses plats savoureux, sains, parfumés et variés ainsi que pour ses plats en sauce qui sont faits à base d'un mélange d'épices qui caractérise chaque recette et qu'on nomme « curry » ou « cari ».

Je vous propose une recette de curry de saumon qui fera le plaisir de tous, même de ceux qui ne sont pas fervents de poisson ainsi que des enfants qui lèvent le nez sur tout ce qui vient de la mer (et qui n'est pas frit). Vous pouvez remplacer le saumon par un poisson blanc ou encore de grosses crevettes.

J'ai voulu ajouter un peu de fraîcheur avec des feuilles de coriandre, et un peu de croquant avec des amandes effilées que j'ai grillées dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées.

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans gluten

Pour 6 portions

Ingrédients

  • 2,2 lb de saumon frais, coupé en morceaux
    Options de remplacement
    ou autre poisson de votre choix
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Amandes grillées, au goût
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce coco & yogourt

  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
    Options de remplacement
    ou 1 c. à thé de gingembre, moulu
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de flocons de piments

ɉtapes

  1. Dans une poêle, faire dorer l'oignon et le mélange d'épices pendant une dizaine de minutes. Ajouter l'ail puis continuer la cuisson pendant quelques minutes.
  2. Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l'aide d'un pied-mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte onctueuse. 
  3. Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate. Bien assaisonner puis porter à ébullition. 
  4. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. 
  5. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche. 
 

Curry de saumon, lait de coco & yogourt

Curry de saumon, lait de coco & yogourt

Ingrédients

  • 2,2 lb de saumon frais, coupé en morceaux
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Amandes grillées, au goût
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce coco & yogourt

  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de flocons de piments

ɉtapes

  1. Dans une poêle, faire dorer l'oignon et le mélange d'épices pendant une dizaine de minutes. Ajouter l'ail puis continuer la cuisson pendant quelques minutes.
  2. Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l'aide d'un pied-mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte onctueuse. 
  3. Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate. Bien assaisonner puis porter à ébullition. 
  4. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. 
  5. Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche. 

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