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Aiglefin en croûte d’olives, de menthe & de citron

Aiglefin en croûte d’olives, de menthe & de citron

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Crédit photo: Virginie Gosselin

Particularités

  • Menu santé
  • Rapides
  • Sans arachides
  • Sans lactose
  • Sans noix
  • Économique

4 Portions

Ingrédients

  • 4 filets (200 g chacun) d’aiglefin

Pour la croûte

  • 3/4 de tasse de chapelure panko
  • 1/4 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées finement
  • 1/4 de c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • Le zeste de ½ citron
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de sauce sriracha (ou d’autre sauce épicée)
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte », puis en couvrir les filets d’aiglefin.
  3. Placer les filets d’aiglefin sur la plaque, puis cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Terminer rapidement la cuisson sous le gril afin de dorer légèrement la croûte.
  4. Servir sur un riz pilaf.
 

Aiglefin en croûte d’olives, de menthe & de citron

Aiglefin en croûte d’olives, de menthe & de citron

Ingrédients

  • 4 filets (200 g chacun) d’aiglefin

Pour la croûte

  • 3/4 de tasse de chapelure panko
  • 1/4 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées finement
  • 1/4 de c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • Le zeste de ½ citron
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de sauce sriracha (ou d’autre sauce épicée)
  • Sel et poivre, au goût

ɉtapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte », puis en couvrir les filets d’aiglefin.
  3. Placer les filets d’aiglefin sur la plaque, puis cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Terminer rapidement la cuisson sous le gril afin de dorer légèrement la croûte.
  4. Servir sur un riz pilaf.

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