Babka aux canneberges & au chocolat
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Trois fois par jour
Babka aux canneberges & au chocolat
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Babka aux canneberges & au chocolat

Babka aux canneberges & au chocolat
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Le babka est un pain tressé et sucré qui rappelle la brioche. Ici, on l’apprête avec une généreuse garniture au chocolat noir et aux canneberges séchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co. Les canneberges sont parfaitement fruitées, naturellement sucrées et elles complémentent à merveille le chocolat. Le résultat est visuellement magnifique en plus d’être exquis! Le babka se consomme aussi bien au déjeuner, au brunch, en collation ou pour le dessert. C’est le projet idéal pour le week-end!

 

Particularités

  • PortionsPour 8 portions
  • Préparation30 min
  • Cuisson30 min
  • Repos2 h 45 min
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours à température ambiante.

Ingrédients

Pour la pâte
  • ½ c. à soupe de levure traditionnelle
  • ¼ c. à thé + 3 c. à soupe de sucre
  • ¼ tasse d’eau tiède
  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse de lait
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1 œuf
Pour la garniture
Pour le sirop
  • 1/3 tasse d’eau
  • ½ tasse de sucre
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélanger la levure traditionnelle avec ¼ c. à thé de sucre et l’eau tiède, puis laisser reposer de 5 à 10 minutes.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet à pétrissage, mélanger la farine, 3 c. à soupe de sucre et l’extrait de vanille. À basse vitesse, ajouter le mélange d’eau et de levure, puis réserver.
  3. Au four à micro-ondes, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Bien mélanger, puis ajouter dans le bol.
  4. Ajouter l’œuf, puis mélanger à nouveau de 2 à 3 minutes. Augmenter la vitesse du batteur, puis laisser pétrir pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit brillante et élastique. Former une boule de pâte et la placer dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge humide, puis laisser lever pendant environ 2 heures.
  5. Pendant ce temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.
  6. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer tous les ingrédients « pour le sirop » jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout, puis réserver.
  7. Graisser un moule à pain de 9 po x 5 po ou le tapisser de papier parchemin, puis réserver.
  8. Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, abaisser la pâte de manière à former un grand rectangle. Étaler la garniture sur le rectangle de pâte, puis former un rouleau en roulant à partir du côté le plus court.
  9. Couper le rouleau de pâte en 2 parties, sur la verticale, de manière à exposer la garniture. Torsader les 2 morceaux de pâte et déposer le babka dans le moule. Couvrir d’un linge humide, puis laisser lever pendant 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Cuire le babka pendant environ 20 minutes, retirer du four, puis badigeonner de sirop. Remettre le babka au four, puis poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et luisant. Retirer du four.
  11. Badigeonner de sirop une dernière fois, garnir de canneberges séchées, puis laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Retirer le babka du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Recette publiée le septembre 24, 2020

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