Bol thaï & noix de coco fumée

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une salade qui est parfaite pour une chaude journée d’été, que ce soit à la maison, comme lunch ou dans un pique-nique. La noix de coco lui donne une petite touche croquante et originale qui fait changement!

Portions2 à 4
Préparation20 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la noix de coco fumée

1 tasse de morceaux de noix de coco grillée
2 c. à thé d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à thé de sirop d’érable
6 gouttes de fumée liquide
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce chili

Pour la salade

2 tasses de nouilles de riz cuites
1 tasse de chou rouge haché finement
1 carotte, pelée et coupée en julienne
1 oignon vert, haché finement
4 feuilles de laitue frisée, hachées finement
¼ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la noix de coco fumée » et déposer sur la plaque. Enfourner pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients « pour la salade ». Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Garnir de noix de coco fumée et servir.