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Trois fois par jour
Profiteroles au porc effiloché
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Profiteroles au porc effiloché

Profiteroles au porc effiloché
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Afin de célébrer le Super Bowl et le mois sans alcool en grand, nous nous sommes associés à Sober Carpenter afin de créer une délicieuse recette qui s’agence parfaitement avec leurs bières sans alcool, offertes en plusieurs variétés. C’est une combinaison parfaite pour les amoureux du football ou de la bonne bouffe! Aucun doute qu’à la première bouchée, vos invités vont s’écrier « touchdown »!

Recette présentée par
  • Portions24 profiteroles
  • Préparation35 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle, non assemblé.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la pâte à choux
  • ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 3 œufs, divisés
Pour la moutarde au miel
  • ½ tasse de moutarde
  • ¼ tasse de miel
  • Une branche de thym frais, hachée finement
Pour les profiteroles
  • 2 tasses de porc effiloché
  • ½ tasse de sauce barbecue, maison ou du commerce 
  • 2 tasses de chou haché finement
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Étapes

  1. Préchauffer le four à 425 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. 
  2. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu. 
  3. Retirer du feu, ajouter en un trait la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte se dessèche un peu et ne colle plus au fond de la casserole. Transférer la boule de pâte dans un bol. 
  4. Incorporer 2 œufs à la pâte, un à la fois, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde. Former des petites boules de 1 ½ à 2 cm sur la plaque. 
  6. Dans un petit bol, fouetter le troisième œuf. Badigeonner les choux d’œuf battu.
  7. Enfourner pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 350 °F et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. 
  8. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la moutarde au miel » et réserver.
  9. Dans un chaudron, mélanger le porc effiloché avec la sauce barbecue. Faire chauffer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien chaud. 
  10. Dans un autre bol, mélanger le chou avec la mayonnaise et le vinaigre.
  11. Couper les profiteroles en deux et garnir avec le porc effiloché et la salade de chou. 
  12. Servir les profiteroles avec la moutarde au miel.
Recette publiée le février 6, 2023