Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Purée d’haricots blancs avec champignons, artichauts et herbes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une recette qui fait changement des patates pilées et parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps! Je vous propose un plat chic sans viande, qui ne fait aucun compromis sur le goût. On peut aussi facilement le mettre au centre de la table et partager en entrée.

Portions4
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 coeurs d’artichauts tranchés
¼ tasse d’herbes hachées au choix (basilic, persil, ciboulette, coriandre etc)
2 c. à soupe de noix de grenoble hachées
Quelques tranches de pain au choix, grillées

Pour la purée d’haricots

1 boîte d’haricots blancs
1 gousse d’ail hachée
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de tahini
Le jus d’½ petit citron
sel et poivre au goût

Pour les champignons

¼ tasse de beurre ou d’huile d’olive, au goût
Environ 2 tasses de champignons au choix, tranchés grossièrement
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à thé de sel
1 branche de thym frais hachée

Étapes

Déposer tous les ingrédients pour les haricots fouettés dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen vif. Ajouter tous les champignons et l’ail et faire cuire pendant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient presque cuits. Ajouter la sauce tamari, le sel et le thym et continuer la cuisson une minute.
Ajouter les cœurs d’artichauts et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Déposer la purée d’haricots dans les assiettes, puis ajouter le mélange de champignons et d’artichauts.
Garnir avec les herbes et les noix de grenoble, puis servir avec du pain grillé.