Salade d’asperges au poulet grillé & vinaigrette César à l’orange
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Trois fois par jour
Salade d’asperges au poulet grillé & vinaigrette César à l’orange
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade d’asperges au poulet grillé & vinaigrette César à l’orange

Salade d’asperges au poulet grillé & vinaigrette César à l’orange
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Enfin, l’été semble vouloir se pointer le bout du nez, alors j’en profite pour faire les deux choses qui me tentent le plus en ce moment : cuisiner sur le barbecue ET manger des salades. Mon petit truc, c’est de combiner les deux! Je fais griller certains aliments sur le barbecue et je les « swing » ensuite dans une salade avec plein d’ingrédients frais. J’ai d’ailleurs fait un dossier complet avec des recettes de ce genre dans le magazine qui est en kiosque en ce moment. Allez voir ça!

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson18 à 20 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer le jour même.

Ingrédients

Pour la salade
  • 1 botte d’asperges
  • 2 poitrines de poulet
  • Un filet d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 à 5 tranches de bacon
  • 4 à 5 tasses de cresson (ou d’autre verdure au choix)
  • Copeaux de parmesan, pour servir
Pour la vinaigrette
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de jus d’orange1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire (ou 1 petit anchois, haché)
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 400 °F).
  2.  Huiler et assaisonner les asperges et les poitrines de poulet.
  3. Griller les poitrines de poulet de 18 à 20 minutes (selon leur grosseur) en les tournant quelques fois durant la cuisson.
  4. En même temps, griller les asperges sur le barbecue de 2 à 3 minutes de chaque côté en les tournant régulièrement, puis griller les tranches de bacon pendant 5 minutes en les tournant à mi-cuisson.
  5. Retirer le tout du barbecue, puis laisser tiédir quelques minutes.
  6. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  7. Trancher les poitrines de poulet, couper en tronçons les asperges, puis déchirer grossièrement le bacon.
  8. Étaler le tout dans une grande assiette avec le cresson.
  9. Pour servir, arroser avec la vinaigrette, garnir avec les copeaux de parmesan, puis mélanger délicatement.
Recette publiée le mai 25, 2020

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