Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Biscuits danois au café latté

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Vous avez sûrement déjà eu l’occasion de déguster des biscuits danois. Si votre mémoire fait défaut, pensez seulement à la boîte métallique et circulaire d’un joli bleu royal et vous vous souviendrez assurément de son contenu. Bon… Maintenant, il se peut très bien que vos souvenirs soient altérés si votre mère ou votre grand-mère utilisait la boîte pour entreposer son nécessaire à couture! Il est grand temps de renouer avec le biscuit au beurre, et ici, on le cuisine différemment en lui ajoutant une petite touche de café.

Particularités

Économique

PortionsPour 48 biscuits
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos1 h

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours à température ambiante.

Ingrédients

1 c. à soupe d’eau bouillante
1 c. à soupe de café instantané
1 tasse de beurre, tempéré
¾ tasse de sucre
1 œuf, tempéré
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel

Étapes

Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un petit bol, combiner l’eau bouillante et le café instantané, puis remuer afin de le dissoudre. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.
Ajouter l’œuf et le café refroidi, puis battre à nouveau.
Incorporer la farine et le sel progressivement en battant afin d’obtenir une pâte homogène.
Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille étoilée, puis former des cercles de pâte sur la plaque en les espaçant d’environ 2 po.
Déposer la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. (Cela permet aux biscuits de garder leur forme pendant la cuisson.)
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Cuire les biscuits au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Trucs et astuces

Cette pâte à biscuits est épaisse. Il est inutile de déposer toute la pâte dans la poche à pâtisserie au moment de former les biscuits. Nous recommandons de remplir la poche à 2 ou 3 reprises afin qu’elle soit facile à manipuler.