Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Scones aux pommes & au cheddar vieilli

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Pour nous, rien ne crie aussi fort « AUTOMNE » que le duo pommes et cheddar! On adore les muffins sucrés-salés et on s’est dit qu’en ce début du mois d’octobre, une recette de scones était de mise. Vous pouvez préparer ces scones pour le brunch, le déjeuner et même la boîte à lunch. On les adore encore chauds avec un peu de beurre. Ici, nous avons utilisé un cheddar vieilli de 2 ans, mais tout type de cheddar fort conviendrait parfaitement. Et si vous aimez le fromage suisse, pourquoi ne pas en utiliser ici!

Particularités

Portions12 scones
Préparation15 min
Cuisson12 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au frigo et peut être réchauffé au four à micro-ondes.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de sel
1/3 tasse de beurre froid
¾ tasse de crème 35 %
1 pomme non pelée, coupée en petits cubes
1 tasse de fromage cheddar vieilli râpé
1 œuf battu, délayé avec 1 c. à soupe de lait

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de silicone antiadhésive, puis réserver.
Dans un robot culinaire, déposer la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le beurre. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à celle d’une chapelure grossière. Transférer ce mélange dans un grand bol.
Ajouter la crème et mélanger. Ajouter la pomme et le fromage. Avec les mains, pétrir et presser le tout brièvement, dans le bol, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte, sans plus.
Sur une surface de travail propre et légèrement farinée, former un grand disque de pâte d’environ ¾ de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 pouces de diamètre, découper des scones, puis les déposer sur la plaque préparée.
Badigeonner chaque scone d’œuf battu, puis enfourner de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de servir au déjeuner, au brunch ou à la collation avec du beurre et une bonne boisson chaude!