Écorces d’oranges confites
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Trois fois par jour
Écorces d’oranges confites
Crédit photo: Sylvie Li

Écorces d’oranges confites

Écorces d’oranges confites
Crédit photo: Sylvie Li
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Je vous donne l’ordre de bien suivre la quatrième étape, car elle est primordiale. Si vous croyez économiser du temps en ne faisant pas bouillir les écorces d’oranges trois fois, votre recette sera foutue. Parole de fausse chef (tellement crédible).

Ces écorces-là seraient parfaites pour décorer un gâteau ou des cupcakes.

  • PortionsDonne environ 2 tasses
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos3 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 mois à température ambiante

Ingrédients

  • 2 grosses oranges, de type Navel
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de sirop de maïs clair
  • 3/4 de tasse d’eau
  • Sucre, en quantité suffisante

Étapes

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Bien laver les oranges, les peler à vif, puis couper des lamelles. 
  3. Mettre les lamelles dans une petite casserole et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis égoutter.
  4. Répéter la troisième étape deux autres fois, de manière à les avoir fait bouillir trois fois au total (étape cruciale puisque ça enlève l’amertume). Réserver.
  5. Dans une casserole, verser le sucre, le sirop de maïs et l’eau, puis porter à ébullition. Ajouter les lamelles et laisser mijoter pendant 12 minutes, en remuant régulièrement.
  6. Retirer les lamelles, puis les déposer sur la plaque. Laisser reposer pendant 2 à 3 minutes.
  7. Passer chaque lamelle dans le sucre afin de bien les enrober, puis laisser refroidir complètement. 
Recette publiée le août 19, 2018