Chili de poulet, maïs, haricots blancs & nachos gratiné

Crédit photo : Anne Sylvestre

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Cette semaine, j’ai l’immense plaisir de partager avec vous des recettes de volaille qui sont inspirées par une entreprise d’ici : Exceldor. Le poulet de chez nous, j’adore ça!

Vos demandes spéciales et le temps froid m’ont donné envie de créer des recettes réconfortantes et familiales.

Vous m’en donnerez des nouvelles, j’adore lire vos commentaires.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle sans la garniture de nachos.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées marinées BBQ whisky et cassonade Exceldor, coupées en cubes de 1 cm
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 piment jalapeno, épépiné et haché
1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains surgelé
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à soupe de farine tout usage
1 ½ tasse de bouillon de poulet, du commerce
2 limes
2 tasses de fromage cheddar doux, râpé
2 à 3 tasses de croustilles de tortillas de maïs

Étapes

Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir le poulet, l’oignon et le jalapeno pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots blancs, le maïs, la poudre d’oignon, le cumin et la farine, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
Verser le bouillon de poulet, puis presser le jus de 1 lime. Bien remuer, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Transférer le tout dans un plat à gratin ou des cassolettes individuelles, ou laisser dans la poêle si elle va au four.
Garnir avec la moitié du fromage. Garnir avec les croustilles, puis ajouter le reste du fromage. Cuire sous le gril quelques minutes afin de dorer les croustilles et gratiner le tout.
Servir chaque portion avec un quartier de lime.

Trucs et astuces

Vous pouvez faire le chili à l’avance et le réchauffer à la poêle ou au four à micro-ondes avant d’ajouter les croustilles et le fromage. Cuire ensuite sous le gril afin de gratiner le tout.

Pour une version un peu plus piquante, il suffit d’ajouter quelques rondelles de jalapenos frais sur le dessus du fromage avant de mettre au four. En plus, c’est super joli.