Crédit photo : Sylvie Li

Poulet mijoté aux poivrons & gnocchis au pesto / Soupe-repas italienne aux haricots blancs

Crédit photo : Sylvie Li

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D’autres belles recettes 2 pour 1 où on transforme la recette initiale en une délicieuse soupe-repas le lendemain. Du bonheur chaque fois, ces recettes!

Particularités

PortionsPour 2 repas de 4 portions
PréparationPoulet : 15 min, Soupe : 5 min
CuissonPoulet : 1 h 40 min, Soupe : 10 min
Repos-

CongélationLes 2 recettes se congèlent.
ConservationLes 2 recettes se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Recette 1 – Poulet mijoté aux poivrons & gnocchis au pesto

Pour le poulet mijoté

2 c. à soupe d’huile végétale
450 g de hauts de cuisse de poulet, coupés en 2
2 oignons, hachés
2 poivrons rouges, coupés en dés
4 gousses d’ail, hachées
2 boîtes (796 ml chacune) de tomates en dés
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé d’herbes italiennes séchées
Sel et poivre, au goût

Pour servir

1 paquet (500 g) de gnocchis
Un filet d’huile d’olive
2 c. à soupe de pesto, du commerce
Fromage parmesan frais, au goût

Recette 2 – Soupe-repas italienne aux haricots blancs

4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sucre
1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
½ tasse de nouilles à soupe au choix
1 tasse de petits pois surgelés
2 c. à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Étapes

Pour la recette 1 – Poulet mijoté aux poivrons & gnocchis au pesto

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les hauts de cuisse de poulet afin de les colorer.
Ajouter les oignons, les poivrons et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Transférer le tout dans un plat allant au four, puis ajouter le reste des ingrédients « pour le poulet mijoté ». Couvrir et cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les gnocchis selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les gnocchis afin de les dorer. Ajouter le pesto et bien remuer.
Servir les gnocchis avec le poulet mijoté et la sauce tomate aux poivrons, puis garnir de parmesan.
Réserver 4 tasses de sauce tomate avec des légumes pour la recette 2.

Pour la recette 2 – Soupe-repas italienne aux haricots blancs

Dans une grande casserole, porter à ébullition la sauce tomate réservée, le bouillon de poulet et le sucre.
Ajouter les haricots blancs et les nouilles à soupe, puis cuire les nouilles selon le temps indiqué sur l’emballage.
Ajouter les petits pois et le persil, assaisonner, puis servir avec un morceau de pain frais.