Salade de choux de Bruxelles rôtis
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Une salade polyvalente, aussi bonne comme repas qu’en accompagnement d’un morceau de volaille ou de poisson. Elle est pleine de saveurs, avec une petite touche un peu sucrée grâce à la compote de pommes utilisée lors de la cuisson des choux de Bruxelles. C’est parfait à l’heure du lunch!
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- ¼ tasse de compote de pommes
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de choux de Bruxelles, lavés et coupés en 2 ou en 4
- 1 tasse de quinoa cuit
- ¼ tasse d’amandes hachées grossièrement
- ¼ tasse de canneberges séchées
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à thé de jus de citron
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
- Dans un bol, mélanger la compote de pommes avec le sirop d’érable, l’huile végétale et le vinaigre balsamique. Ajouter les choux de Bruxelles et bien mélanger.
- Déposer les choux de Bruxelles sur la plaque et enfourner pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélanger le quinoa, les amandes, les canneberges et le persil. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et mélanger.
- Déposer les choux de Bruxelles sur la salade et servir.
Recette publiée le janvier 22, 2024
