Tofu de style poulet au beurre à base de courge

Recette issue du calendrier 2017.

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Du tofu au beurre. Une recette végé et full familiale.

Depuis la création de cette recette, j’ai découvert un petit truc quand je cuisine le tofu en plat mijoté : plutôt que de couper des cubes de tofu, je coupe des tranches et je déchire des bouts en format bouchées. C’est asymétrique et, pour je ne sais quelle raison, ça donne plus une impression de viande.

Folle ou géniale, je ne sais pas, mais je trouve que ça change vraiment de quoi.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation20 min
Cuisson35 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
1 paquet (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm
Riz ou pain naan, pour servir
Coriandre fraîche, pour servir

Pour la sauce

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé de garam massala
2 c. à thé de pâte de cari
L’intérieur d’une gousse de cardamome, moulue
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 tasse de courge Butternut, coupée en cubes
Une pincée de sel

Étapes

Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce », puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Au pied-mélangeur, broyer la sauce pour obtenir une texture lisse. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les cubes de tofu de tous les côtés afin de les colorer. Transférer les cubes de tofu dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir sur du riz ou un pain naan avec de la coriandre fraîche.